「前期大火的话，会让甲壳的香味更快的释放在汤汁里。」
如果配上内力的话，效率更高。
甲壳炒制的香味和油脂也会释放在汤汁里。
整个底汤的味道会迅速的浮现。
许舟给小孩厨师解释：「但是如果全程用大火的话，脂肪乳化後会让汤汁浑浊，还有虾黄。」
脂肪乳化？
什麽叫乳化？
小孩厨师听这些名词只能连蒙带猜。
其中一部分他是明白的。
但也不是全部。
..
锅里的水开始滚动出小气泡。
汤汁逐渐变成浅金色，带着清透的鲜味。
在吊了半小时後。
整个底汤的味道就不一样了。
「好了。」
许舟揭开锅盖。
混着水蒸气上浮的是一股极轻的龙虾鲜香。
乾净清冽，却又清甜鲜美。
食材中那被永灵刀改造出来的，带着深海鲜灵的气息已经完全融入进了汤汁里。
整个鲜味并不是浓郁厚重的鲜味，而是清淡却让人无法忽视的香味。