温度一旦高起来，鱼肉就会发焦，油也会全部被逼出来，卖相变得不好，浪费渔获。
而火一旦低下去，水汽就会闷在灶台里面，鱼肉没法发干，过两天就会开始泛出霉味。
他独自一人来回搬挪柴火、翻动鱼面、开缝隙透气……
基本上一刻闲工夫都没有。
风干的那一组同样也不省心。
书上所讲的是要半阴半晒。
白天的时把它们摊开吹风，等到太阳最烈的时，需要挪到棚子下面，到了晚上还要收进屋檐底下避开露水。
期间还需要经过摊开、翻面、收起来、再摊开、再翻面，一天里头来回要跑好几趟。
腌制的那一组更加琐碎。
隔上一阵子就必须要翻动一下，要不然盐味就不均匀，底下积的血水一多，还要把它刮出来倒掉。
轻盐的那一组要翻得勤快一些，重盐的那一组要翻得慢一些，两边都必须要照看着。
对比之下，反倒是烘干最轻松，腌制最麻烦。
一直忙碌到深夜，刘海生这才躺下睡觉。
睡到半夜，他又醒了一次。
先过去查看烘干的那一组，灶膛里面的火苗已经矮下去了，他就添了两根柴火，把通风口的位置拨动了几下。
接下来又翻动腌制的那两盆鱼，一边翻动一边查看颜色，顺手把底下的血水刮到外面。
风干的那一组也同样翻动了一遍，免得底面出现受潮的情况。
把这一趟都弄完后，已经到了下半夜。
他重新躺了回去，一觉就睡到了天亮。
早上起身以后接着继续干活。
一直忙碌到八点整的时，脑子里叮地响了一声。