林恩把排骨调到最小火，开始准备第二道菜。
干煸四季豆。
他把四季豆掐头去尾掰成段，起锅倒油。
油温上来以後四季豆丢进去，劈里啪啦的炸响填满了厨房，油花溅起来落在灶台上。
四季豆在滚油里表皮起皱变焦，他用漏勺捞出来沥在一边。
然後从冰箱里拿出一块猪肉放在砧板上。
先横几道，再竖几道，然後刀刃开始在砧板上跳动，一下，两下，三下……节奏均匀。
猪肉从整块变成粗粒，再变成细沫。
每一刀的落点都紧挨着前一刀，一丝不乱。
维多利亚站在旁边，看着那双手把肉末处理到颗粒分明。
锅里重新下底油，蒜末和干辣椒先炝锅，呛出一股辛香，还没散开，肉末就下了锅。
锅铲快速翻压，肉末在高温下滋滋作响，颜色从粉白变成棕色，油脂慢慢析出来，肉末一粒一粒地变得焦酥干香。
整间公寓都是辣椒和肉的香气。
「你帮我翻两下，我放调料。」林恩把锅铲递给她。
维多利亚接过来，开始翻动锅里的肉末和四季豆。
但她翻得太轻太慢，四季豆纹丝不动，反而开始粘锅了。
「手腕要快，大幅度翻。」
她加快了速度，但手臂在使劲手腕没动，锅铲的角度不对，四季豆被推到了锅沿上。
「不是这样。」
林恩放下调料碗，走到她右侧。
他的手覆上了她握锅铲的手。