一年到头累死累活的，也只能勉强糊口，日子过得是捉襟见肘。
若能掌握一门手艺傍身，王家便有了扎根立足的根本，不必年年受田地收成掣肘。
往后日子宽裕了，说不定他们王家也能改换门楣，而后辈们就不必像祖辈一般，一辈子都困在黄土里熬苦日子了。
苏禾也不废话，直接切入正题，“前两日我教给乡亲们的，都是与红薯相关的技巧方子，而土豆还没有。”
“啊？”
刘春妮震惊脸，“阿禾，你的意思是说，这土豆也能做出像红薯那样的东西？”
苏禾点头，“对！红薯与土豆都属于淀粉类粮食作物，都可做出淀粉与粉条，工序大体相通，但关键细节不一样！”
缓了缓，她接着道出了关键。
“虽然村里人懂了红薯淀粉的做法，勉强可以做出能用的土豆粗淀粉，但不代表他们可以直接复刻出精细的土豆淀粉。
“这其中的配比、温度都是有讲究的。”
“粗淀粉的法子虽是相通，可土豆淀粉想要做得雪白透亮、无涩味，得反复沉滤去汁水、防发黑变质，其中步骤与红薯淀粉并不相同。”
王桂香在一旁听得入神，忍不住问道，“阿禾，那这土豆淀粉，也是做土豆粉吗？”
“这土豆淀粉可不单单是调味勾芡的佐料，它分粗土豆淀粉和精制土豆澄粉两大类，用处广着呢....”
苏禾看向自家婆母，开始耐心且全面的讲解起来。
红薯淀粉只能作为一种辅料，并不能直接当成粮食，除非制作成红薯粉条。
但土豆淀粉不一样，它不止调味品的用途，它可直接当作口粮充饥。
比如掺杂粮面做成软馍、窝头、面皮，可改善粗粮的口感，节省小麦面粉。
也可以做成薯粉疙瘩、粉皮汤，直接当一餐主食，替代部分粮食的存在！
甚至还能加工成干粮，压成与杂粮混合的粉饼，做成耐存的干粮，外出行军时，十分便携。
或是制成干粉冲糊糊，做成老人孩童的辅食、流食。
“而精制的土豆澄粉，可做成透亮的精致点心，价值更大！所以，这土豆方子咱们就不外传了。”