今日份的肠衣全部灌完之后，方俊生又拿出棉线，每隔十二厘米左右的长度就打个结。
然后，把每一段的香肠都用细针戳几个小孔，便于排气，防止在蒸煮的过程中肠衣裂开。
做完这一切之后，他数了数具体的数量。
两百五十二根。
和他预计的差不多。
方俊生看了一眼方父留下的小闹钟上显示的时间，凌晨四点四十三分。
平时最迟凌晨六点他就该出发了。
只剩下一个多小时，确实没有睡觉的必要。
方俊生索性又煮起了红枣茶。
现在要卖热饮，就不能像之前那样前一晚煮好吊井中。
虽说热水瓶可以保温，但放置一晚之后的热度，和刚煮出来的还是有差距的。
所以他最近都是更早一点起床，煮好热乎的茶饮之后，再出门。
等待红枣茶煮开的过程中，方俊生拿出了家里全部的五个蒸笼，把一条条长长的香肠盘成蚊香的模样，摊放到蒸笼之中。
九月底的夜晚，气温很凉，香肠就这麽放着，也不用担心会坏。
而且香肠不会黏在一起，可以放心地紧挨着摆放，还能在一个蒸笼里叠放一层。
不过，他家的蒸笼不大，厚度也有限，最多只能叠两层，十二厘米的香肠在一个蒸笼里只能放下二十根。
最上面的蒸笼，因为盖子是拱形的，内部馀留空间比别的蒸笼大一些，可以放下三层香肠，也就是三十根。
这样一来，一次性可以蒸熟一百一十根香肠。
蒸二十分钟左右就能熟透了。
等去了春熙路摆好摊子，再开始生火蒸香肠，完全来得及。
方俊生把一百一十根香肠在五个蒸笼里摆放好，直接抱着蒸笼放进了三轮车中。