暮色降临，临时充作灶房的茅屋，里外皆是灯火通明。
几口大铁锅已经架好，灶台还没来得及改造，只能暂时用石头垒了个简易灶。
福伯带着几个庄户，按程默的指导清洗下水。
「用那些草木灰搓，用力搓！」程默在旁边指挥，「肠子要反过来清洗，把那些脏东西都搓掉，然后用粗盐再搓一遍，最后用水冲乾净！」
「分批次焯水，加柴！加柴！」
「来两个人，撇一下锅中浮沫！」
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「……」
庄户们平日里哪见过这个阵仗，一个个手忙脚乱。
赵狗子搓了半天，忍不住问道：「东家，这些东西真能吃？俺以前见他们杀猪宰牛，下水都扔了喂狗。有些狗都不吃。」
「那是他们不会做。这些东西做好了，比肉还香。」程默笑道：「等着看吧，不出半年，整个长安城的下水价格都要上涨，甚至超过肉价」
赵狗子半信半疑，但手上不敢停。
......
一个时辰后，所有下水终于清洗乾净。
另外一边，程默正在亲自上手调配卤料。
他从怀里掏出一张纸——其实是系统给的配方，他昨晚抄下来的。
「八角丶桂皮丶香叶丶花椒丶茴香丶草果丶甘草丶陈皮丶乾姜……」
他一边念，一边从福伯买回来的香料包里往外拿。
按比例把香料配好，用纱布包起来。
然后起锅烧水，水开后下香料包。
系统给的卤水配方里有酱油，但福伯没买到，只能用大唐的豆酱代替。