契约上的字写得很工整，条款清清楚楚，最后还有程处亮的签名和程家庄的印章。
他注意到契约边上还盖着一个红印，写着「已转正」三个字。
「这契约，每个人都有？」
「那可不！东家说了，亲兄弟明算帐，白纸黑字写清楚，谁也别赖谁。」掌勺师傅把契约小心地折好，塞回怀里，拍了拍，「俺这辈子头一回签这种契约，心里踏实。以前一让签字，就担心是签的卖身契。」
崔仁师站在门口，听了半晌，终于忍不住插嘴：「你们东家倒是会收买人心。」
掌勺师傅看了他一眼，没接话，低头继续擦灶台。
魏徵没理崔仁师，在食堂里又转了一圈，看了看灶台丶看了看食材丶看了看墙上贴的菜单和值班表。
菜单上写着今日菜式：豆乾回锅肉丶韭菜丶凉拌豆皮丶蛋花汤。
值班表上写着每天谁负责买菜丶谁负责切菜丶谁负责掌勺，清清楚楚。
他若有所思地点头，转身出了食堂。
从食堂出来，魏徵去了学堂，又来到了卤味作坊。
作坊是一排大房子，远远就能闻到浓郁的卤香味。
门口挂着「程家卤味」的牌子，几十个妇人正在里面忙碌，有的在洗下水，有的在切肉，有的在往锅里加料。
动作麻利，分工明确，谁也不碍着谁。
魏徵在门口站了一会儿，看见一个年轻妇人正在往锅里下料，动作熟练得很。他走过去问：「这卤味的方子，真是你们东家自己研究的？」
年轻妇人抬起头，手上没停：「是啊，东家的配方，不过这配方不对外公布，倒是教了春桃队长怎么处理怎么卤，春桃队长教俺们的。东家说了，卤水是关键，但食材的清洗和处理也不能差，火候更不能错。而且卤水还能反覆用。」
「反覆用！？这......那这不是很不乾净！？就算香料药材贵，也不能如此做吃食买卖，太丧良心了不是？」身后一直跟着的崔仁师像是被逮住了猫尾巴，一下子就炸毛道。
几个妇人立马脸色不是很友善的看着他。
「这位老爷孤陋寡闻了吧？这卤水反覆用可不是因为贵，而是越用越香，东家说，一锅好的卤，能几十上百年，越用越香越有味道。」
「我，孤陋寡闻！？」崔仁师手指着自己鼻子，满脸惊愕的重复道。
魏徵白了他一眼，又看向年轻妇人问道：「你们东家还亲自教这个？」