“把半凝固的红糖，浇在糍粑上就可以开吃了。”
说着李潇夹起一块金黄色的糍粑。
在夹糍粑的时候，鸟巢状的红糖丝被顺带着包裹在糍粑上。
将被红糖丝捆成一团的糍粑，展示在观众面前。
李潇解释着厨师的用意：
“之所以这里使用的是拔丝红糖，主要因为在炸的时候，裹的是面包糠。”
“裹上面包糠之后再炸，虽然能让糍粑的口感更加香酥香脆。”
“但是也容易造成另外一个问题，在脆皮接触到红糖的时候。”
“面包糠组成的外壳会迅速吸收红糖中的水分，让原本酥脆的口感变得软塌塌的。”
“而使用红糖拔丝就完全避免了这样的情况。”
“红糖完全不和炸糍粑接触，只有在吃的时候才会裹在一起，这操作非常完美。”
介绍完糍粑的制作，同时说明了厨师的制作手法。
李潇一口咬下块子上的红糖糍粑。
口感非常特别，红糖丝和普通拔丝有些不同。
普通拔丝冷了之后是脆硬的。
而红糖拔丝冷了之后，却像是麦芽糖的状态类似，有些粘牙的感觉。
但咬下去，却不会粘在牙上。
牙齿触碰到糍粑金黄色的外皮，糍粑发出清脆的咔嚓声。
有点像是吃威化饼干的感觉，外层很酥脆。
而为了增强这种酥脆感，厨师裹粉的时候还特意裹了两层。
第一层用了黄豆粉吸收糍粑内多余的水分，第2层才裹上面包糠使得外层更加酥脆。