伍大满生了一肚子气回来。
他还看到有几个自家店的老顾客去那边买呢。
“好了好了，别气了，去忙吧，一会给你留个大鸭腿。”打发走伍大满，关宁又挽留周掌柜。
“要不一起尝尝味道？”
周掌柜只是听县城福满楼的大厨说了不同，自己确实没尝过，就顺势留下，他也想尝尝冯记的手艺。
“那老夫就却之不恭了。”
这会没什么客人，关宁喊来方谷，“去前厅盯一会，让你姐夫进来一下。”
冯记的烤鸭和他们一样都是片好的，配菜也和福满楼一样。
看着有模有样，周掌柜的脸色差得很。
三人没动配菜，一人夹了一块鸭肉放进嘴里。
“味道只有死咸，酱太重，没有回甘，没有层次，看来是酱料只刷了表皮，皮有味，肉无味。”章池先开口。
“鸭皮含水太重，有些软榻，皮太油，看着金黄，实则皮不脆，带了软韧。”关宁说。
对方只是简单的烫了皮就上火烤，不风干，不收皮。
周掌柜也说，“对方用炉子和火候也不对，外皮烤焦上色不错，外干内会，油脂太多。”
这就是吊炉慢烤和土炉快烤的区别。
说到这里，三人彻底放下心。
“看来咱们不用担心，对吃讲究的人吃过一次就不会再去。”
能花三两银子吃一只烤鸭的人，不可能为了省那半两银子去冯记。
周掌柜做了这么多南酒楼掌柜，比任何人都清楚老饕们的坚持。
只要秘方守好，他们的生意还会回来。
“好了，你们先忙，老夫回去了。”