耳朵是会了，但具体的还得回去再慢慢研究。
破酥包虽然是从云南传过来的，但在蓉城一带确实非常受欢迎，因为口感独特，价格普遍要比普通包子贵些。
这破酥包的制作工艺，也就是遇上了面状元，才被这般直接传授给他，不然在菜谱上都不一定能找得到这麽全面细致的记载。
「林大爷，谢谢您的教学，受益匪浅，我回去一定好好去做。」周砚笑着说道。
「谢啥，咱们这叫有来有往。」林家治看着他笑道，「我跟你师爷认识四十多年，我最喜欢吃的就是他做的干烧岩鲤，味道巴适得板。他每回来蓉城，都要来找我吃碗大刀金丝面，然後一起去茶馆摆半天龙门阵。
你是怀风的徒孙，那就是我晚辈，想学啥子尽管说，趁我这把老骨头还能扭得动，都可以教你。这破酥包你要是整不明白，下回来蓉城就去努力餐找我，我现场教你做一道。」
「要得，下回来蓉城，我一定去努力餐拜访您老人家。」周砚笑着说道，没想到师爷和林大爷还有这层关系。
这一代的川菜厨师，白案和红案还没有分得那麽开，能称得上大师的，基本红白两案通杀。
比如跟着林家治老爷子学了白案的张中尤大师，後来又跟着李德明大师学习红案，1982年即被评为特三级白案厨师，时年三十四，全省最年轻的特厨。
後来在努力餐担任总厨，如今受外交部派遣，也是常年在国外为外交使团负责烹饪工作。
先前介绍林大爷的时候，方逸飞顺带还提到了这位三十七岁的特级厨师，言语间多有欣赏。
这些都是川菜历史上的传奇人物，他们一同造就了这个盛极一时的川菜时代。
周砚毕竟是一个有深度的美食博主，毕业於蓉城大学这样的公立二本高等学府，他对自己的视频内容有着较高的要求。
所以还是对川菜的历史文献有所研究的，毕竟做视频的时候要是有参考文献，那就显得比较厉害一些。
至於参考文献的真实性，他一般不会过度深究。
那是参考文献的原作者的问题，不是他的问题。
与其内耗自己，不如外耗他人噻。
八十年代的川菜，当真盛极一时，尤其1988年的全国烹饪大赛上，四川军团异军突起，夺得三枚金牌，十八枚奖牌，全员获奖，名动全国。
周砚後来翻阅过比赛资料，那些获奖菜品当真精妙绝伦。
谁曾想，才三十余年过去，那些精巧的川菜在各大饭店已经不见踪迹，只剩一些老辈子大厨开的私房菜馆才能吃到。
他可太幸运了，如今正处於这个川菜极盛的时代。