「我也没招了。」张鸣摇头，猪蹄已经卤好了，一锅卤出来，就是这个味道，换一根也没区别。
庄华宇则看向了周砚。
「我带了两根卤猪蹄过来，拿一根用卤水加热一下，给客人端上去。」周砚扬了扬手里的打包盒。
「那太好了！」庄华宇眼睛一亮，当即带着周砚往後厨走去。
「同一锅卤水，能有多大区别？」张鸣嘀咕了一声，也跟着往後厨走，心头多少有些疙瘩。
上回周砚来饭店後厨调试卤水，确实让卤水的味道正了不少。
但作为一个有着二十多年经验的凉菜师傅，他的工龄比周砚的年纪还大，要说对周砚的卤菜技艺服气，那是没有的。
这卤水配方是他卖给老板的，他能调好不算稀奇。
他当年也养了一锅十多年的老卤水，可惜换工作的阶段没交接好，让一个学徒给整毁了，这事他能记一辈子。
今天周砚再登门，对他做的卤猪蹄不满意的客人他硬要挽留，还自带卤猪蹄，这是要干什麽？来踢他馆子的？
周砚进了後厨，这个点正值晚高峰，後厨相当繁忙，其他厨师瞧见庄华宇带着一个年轻厨师进来，不少人疑惑地看了过来，小声议论着。
「这谁啊？生面孔，老板怎麽把他带到厨房来了。」
「看着好像是上回来调试过卤水的那个青年，张师傅的脸色不太好看啊，刚刚好像是有客人对凉菜菜不满意吧？」
「这不是挺正常的事嘛，有些客人就是这样的，你给他上啥都不满意。」
周砚跟着进了凉菜间，看着面色凝重的张鸣笑着说道：「张师傅，别那麽紧绷，我不是来砸你场子的。庄老板说店里的卤味要做一些调整，请我过来跟你交流一下，这不刚好凑上了这事，咱们先解决客人的问题，你看怎麽样？」
「周师傅确实是我请来的，美食节给咱们店带了不少客人，但也有不少客人反映卤味未达预期。」庄华宇跟着开口。
凉菜间里还有两位凉菜师傅，这会正忙着切卤菜装盘上菜，闻声同时看向了张鸣，一脸懵，怎麽回事？老板这是要整顿他们凉菜区？
张鸣闻言沉默了几秒，微微点头：「行，那周师傅你来，我也想看看同样两锅卤水，你做的卤猪蹄是不是真的能让客人更满意。」
周砚把手里的卤猪蹄放下，看着张鸣道：「张师傅，我要用一勺你这卤水，行不？」
「行。」张鸣上前，揭开了卤锅的锅盖。
卤水依然清亮，保养卤水这一块，张鸣做的确实一点都没毛病。