调整方案。
从火候到调味再到刀工，都有给出相应的建议，而且非常细化。
但总体来说，跟周砚他们先前聊的大差不差。
甚至连浸泡方案跟老罗说的都十分接近，也是先泡鸡爪，再泡鸡翅，然後再下入鸡肉o
公告牌已经立在门口了，明天将新推出宜宾燃面，引起了下班来吃饭的工人们的注意o
其中不乏面条爱好者，对这道新面条表达了期待。
「周老板，这是你这次出门学的吗？燃面是乾拌面是吧？味道跟双椒碎花牛肉面比怎麽样？」赵东和宋阳他们今天中午来得早，进门後瞧见周砚，当即问道。
进门来工人们闻言，也是纷纷看向了周砚，同样有些好奇。
宜宾燃面名气不小，但其实很多人是没吃过的。
毕竟个体户开放才没多久，以前大家连饭都吃不饱，上哪吃燃面去。
周砚笑着点头：「对，宜宾燃面是乾拌面，我们做的是荤燃面，加的主要是芽菜和肉末这些，跟双椒碎花牛肉乾拌面不一样，让我评价的话，各有千秋吧。」
「上回我去宜宾出差，连着吃了三天的宜宾燃面，味道确实好。你到了宜宾，出门就会发现街上的面馆家家都卖燃面，明天我肯定要来尝尝周老板做的燃面味道如何。」宋泽笑着说道。
「宋主管，谢谢捧场啊。」周砚也笑着回应，就要这种会捧场的老顾客。
中午营业结束，周砚画了张图，出门去找赵铁匠。
「屠龙刀啊？」赵铁匠看着图纸，有些吃惊道，「周老板，你们店里要上龙肉？」
「上啥子龙肉哦，正经片肉刀。」周砚笑道。
「这都抵得上别个两把菜刀那麽宽了，我横看竖看都不太正经哦。」赵铁匠把菸头顺手丢到火炉里，笑着道：「切啥子肉的嘛？用得着这麽大的刀？」
「李庄白肉，也就是常说的大刀肉片。」周砚说道。
「哦，那还差不多。」赵铁匠点头，又仔细看了看刀身尺寸，「还有没有其他要求嘛？要做厚点呢，还是薄点，重点还是轻点？」
周砚说道：「你按切片刀的标准来做，保证刀身刚性的前提下，越薄越好。重量的话，这麽大的刀，你按经验给我配重嘛。我要把肉平放在砧板上，这样横着推刀，片出来的肉片要达到木匠刨出来的刨花那麽薄。」
「刨花那麽薄啊？」赵铁匠闻言大吃一惊，「周老板，你的刀工那麽好吗？」