「嗯，在鸽蛋燕菜中确实是算不错的，不过我的这颗鸽蛋的蛋黄口感略微有点沙，应该是煮的时候过了点火。」毛树云从小盅里捞出了另外一颗鸽蛋，放在小盘子上，用勺子
从中间将其分开。
鸽蛋的蛋黄在切开後便散开了，有明显的粉屑散落。
厨师们看一眼就知道什麽情况，煮鸽蛋的时候火大了点，确实是有点过火了。
对於一个特级厨师来说，这应该算是不太应该出现的失误了。
「我这颗也有点，火大了点，刘师傅还是有点急了。」张师跟着说道，同样把盅里另外一颗鸽蛋捞了出来。
切开之後，同样出现了蛋黄掉粉的状况，不算严重，但在比赛里是必然会被挑出来说的，这就是扣分项。
刘大吉为什麽急？
因为周砚快了他一步，从食材挑选，再到牛头处理，几乎是步步压着他。
估计是想要在这道汤菜上抢一个先，所以煮鸽蛋的时候火大了一点点。
客人吃的话，可能没什麽感觉就用汤送下去了。
但对於特级大师来说，口感上的细微差异，是很容易捕捉的，而且能够快速找到问题所在。
一点点的差异，就是胜负关键。
「我这一颗倒是挺好的，说明还是有点差异的。」吴正国吃了一颗鸽蛋後说道，也跟着把另外一颗鸽蛋切开。
他的这两颗鸽蛋蛋黄就比较温润细腻，没有掉粉的状况。
「怎麽会————」刘大吉神情微变，鸽蛋燕菜这道菜，鸽蛋既然放在了菜名上，那自然是十分重要的。
这两年临近退休，大部分时候他都不怎麽下厨了，很多宴席掌勺的机会也让刘长根上手，他主要在旁边指点。
先前多半是忙着顾牛头方那个锅，鸽蛋这边没有太过注意，多煮了一分钟左右。
这下糟了噻，又多了个扣分项。
当然，一颗鸽蛋，就蛋黄有点点沙，情况应该还算可控。
众人开始打分。