内地评委道：
“蛇肉和蛤蚧确实不是黄师傅独创的，吴师傅同样也放了这两样。我知道不少大厨，都知道这点。只是大家都不说出来而已。”
黄虎做的是名菜，吴龙做的却是道普通菜。
普通到什么程度？
就是时令炒油菜！
当然，比赛不能起时令油菜这样俗的名字，吴龙起的名字是“过火翡翠”。
主持人看到吴龙在一根根的捏着手中的菜心。
“吴师傅，请问你这是在做什么？给菜心做按摩吗？”
吴龙点头：“对的，给菜心做按摩。”
主持人无语了，看向评委。
内地评委笑道：
“吴师傅这是用内功打散菜心里面的纤维。”
主持人一脸懵逼。
“评委，你这样说我还是不太懂。我想观众也不太懂。”
内地评委再次解释：
“就是让菜心里面的纤维变得疏松，方便更快入味。”
濠江评委推测道：
“如此看来，吴龙要炒的这盘菜心，一定会很快。”
港岛评委道：“有人或许不知道，好的菜心，去除了菜涩味后，其实是甜的。”
“不错，青菜的好吃，在于青菜本事的清甜味。所以一些懂吃的人，青菜就是焯水，不再煮。青菜要九成熟，清甜味才会达到顶峰。稍微过一点，就会成倍减少。”
黄虎已经剥完大白菜。开水白菜只要菜心部分，这部分的白菜最甜。