“二哥！我剪完啦！”小姑娘举着空荡荡的旧报纸，声音里带着一种完成大工程的骄傲。
“我们晓燕真是越来越能干了。”
得到夸奖，秦晓燕咧嘴傻笑两声，脚步轻快地冲进屋内，搬出父亲亲手打造的老式铁环与铁推杆，扬声吆喝了一嗓子。
小伙伴立刻从各个角落里冒了出来，叽叽喳喳地跟在她身后，一窝蜂地涌出了院子。
巷子里很快响起铁环滚过青石板路面的声音，夹杂着孩子们的笑闹声，一行人越跑越远，声响渐渐消散在巷尾。
这么一顿忙活下来，时间已经快九点了，秦母把身上围裙一摘，捏着个布包就出了门。
“万山，我去街道领点手工活计，中午回来。”
秦母跟秦晓燕两人的任务是完成了，可秦万山的任务才刚开始咧。
将八斤土豆削皮再切成五毫米厚片，泡在盆中备用；
又翻出秦父过年时买回来打算包点心用的，却又舍不得使的油纸，裁成十五厘米长短的方块；
再掏出一个落灰都结了壳的砂锅，哼哧哼哧擦干净，将两条火燎过的猪尾巴扔里头，再往里扔一捧黑豆跟花生，末了再放两片姜，搁一勺盐，加水没过食材约三指，架到另一个炉子上小火慢炖。
这么一通忙活下来，铁锅里的高汤已经熬了将近三个小时。
原本澄澈清亮的清水，在数十斤筒骨的滋养下，汤色由透明转为乳白，白得像牛奶，浓得像米汤。
随手舀起一勺，醇厚的汤汁从勺沿缓缓滑落，落回锅里的时候发出沉闷的‘噗’的一声，勺壁上挂了一层薄薄的汤膜，这就是胶质熬出来了。
先用锅铲将成块的骨头悉数捞出，待汤稍凉，再用双层纱布连着过滤了三道，将汤里的杂质过滤干净后，再把铁锅架回炉子上。
大火烧开后，预先炒好的汤色下去两勺调色，生抽、老抽、黄酒、冰糖以及盐调味，末了再放入提前侵泡去涩的料包，文火慢熬，丝丝褐色从料包渗出，将乳白色的高汤染成了深深的红褐色。
随着汤色的加深，原本的肉汤香味变为了卤料那霸道且极具攻击力的香幸气息。
倘若是寻常的骨头汤，杂院里的邻里顶多趴在自家窗沿上随口嘀咕两句，羡慕秦家日子好过些，翻篇也就忘了。
可这卤料的香幸气息一出，好些人家就按捺不住了，循着香味，摸到了秦万山家门前，看着那摆了一地的吃食，咋舌声此起彼伏。
处理干净的筒骨、油光水滑的猪肠、白净紧实的猪肺，旁边两只大号搪瓷盆满满当当，一盆青绿毛豆，一盆切得厚薄均匀的土豆片。
再加上煤炉上那口咕嘟作响、泛着红亮光泽的卤水锅，这般铺张的阵仗摆在物资匮乏的年代，属实太过扎眼。