“做刷子。”
“刷锅、刷木头。你要不嫌脏，拿来刷牙也行。”
阿牛看了看手里的猪鬃，默默闭上了嘴。
玩笑归玩笑，接下来是真正费工夫的分肉。
两条后腿单独卸下，肩肉、脊肉和肋排各放一处。
能够整块切下来的厚肉，全被改成长条，揉过粗盐后码进木盆。
骨缝间不好下刀的碎肉也没浪费。顾满用刀尖一点点刮净，混上少量肥膘和粗盐，剁成肉馅。
野猪的小肠被单独留下。
里面翻到外面，刮去油脂和脏东西，再用粗盐、草木灰水反复揉洗。
直到盆里的水不再发浑，顾满才用热水烫过一遍。
一截细竹管插进肠口。
阿牛负责按住竹管，顾满往里塞肉馅。灌满一段就用细绳扎住，中间留下空隙，免得受热以后撑破。
一根猪小肠很快变成十几节猪肉肠，挂在木架上晃着。
最脏的肠子末端、肉囊和受污染碎肉，全部剁烂后送去蛆室。
心、肝和腰子切开检查，没有异色和怪味，煮透后留作这几天现吃。
真正让阿牛挪不开腿的，是那一堆白花花的肥膘。
猪油切成小块倒进锅里，小火慢慢熬。
肥肉受热以后滋滋冒油，体积越缩越小。最后锅里只剩下清亮的油脂和一盆焦黄油渣。
猪油装了两大陶罐。
顾满刚转身拿盐，盆里便少了一块油渣。
再回一次头，又少了三块。