想法有了，接下来就是准备工作。
火锅店最重要的是什么，就是火锅底料，食材保证新鲜就行，但好不好吃全看底料。
许大茂不想开铜锅涮，他不可能竞争过同来顺，他想做的是四川火锅。
虽然现在四九城的人们不能吃太辣的东西，那就想办法减少辣味进行改良。
许大茂走到后厨，想要找傻柱商量火锅的事，结果傻柱忙的飞起，同时操作三个炒锅，没空搭理许大茂。
“傻柱，晚上下班别急着走，我找你有点事聊聊。”
“行，等后厨没事了，我去办公室找你。”
傻柱思索着，会不会是找他说房子的事？现在中院就剩他们家还没有搬走，要是许大茂找他说这事，那到底要多少比较合适呢？
等有钱了，买房子要离何雨水近点，妹妹这些年一个人带孩子也不容易，两家住的近点，还能让媳妇帮着点雨水。
“师傅，菜、菜糊了。”
听到马华的惊呼声，傻柱瞬间回过神，恨不得给自己一巴掌，他看着面前炒糊的菜，只能直接倒掉，让帮厨再取一份相同食材重新忙活起来。
虽说后厨有食材折损标准，一份废菜不至于让傻柱赔钱，但要是能省下来，那就是后厨的福利。
“何师傅，前面的客人刚询问过，不加菜了。”
“好的。”
傻柱让徒弟带着几个帮厨，打扫厨房卫生，自己脱下工装，洗手洗脸清洗干净，上楼来到许大茂的办公室。
“大茂，有啥事找我商量？”
“先来一根。”
许大茂扔给傻柱一盒烟，让他自己点上：“我想开火锅店，不知道你懂不懂怎么做火锅底料。”
“这简单，火锅底料其实和麻辣鱼、水煮肉的料都大差不差，我给你列个单子，你去让人把材料买回来，早上我提前来一个小时，就能把东西熬好。”
“我开的不止一家店，你自己熬不过来，有什么办法，能够把这个流程写下来，让新手就能操作？”
“新手都能操作？这不行，方子可是祖传的，不能教给外人。”