然后又炒了一盘小炒肉，辣香和肉香混在一起，锅气足得呛人。又起了第四口锅——把剃下来的排骨焯水，加了萝卜和几片姜，炖了一锅清亮的排骨汤。
程处亮站在厨房门口，从第一道菜出锅就开始伸着脖子往里看，等秦怀瑾把四道菜全部端上桌的时候，他第一个伸手夹了一块红烧肉送进嘴里。嚼了两下之后他不说话了，又夹了一块，然后又夹了一块，第三块的时候他才终于停下来，抬头看着秦怀瑾，声音有点含糊：“……这是猪肉？”
尉迟宝琳也夹了一块糖醋里脊尝了尝，放下筷子沉默了很久才开口：“那股骚味一点都没有了，只剩肉本身的香味。”
秦怀瑾自己也夹了一块红烧肉尝了尝，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化。他用筷子点了点盘子：“明天开始，醉仙楼加推四道新菜——糖醋里脊、小炒肉、红烧肉、排骨萝卜汤。门口挂横幅，‘猪肉新菜，免费试吃三天。觉得不好吃，分文不取’。”
程处亮筷子停了一下：“免费试吃三天？”
“三天之后，这些菜会变成醉仙楼最抢手的东西。”秦怀瑾放下筷子，“你信不信？”
第二天一早，醉仙楼门口那条横幅刚挂上去就吸引了半个东市的人驻足围观。“猪肉新菜，免费试吃三天，不好吃分文不取”几个字在晨光里格外显眼。有人站在横幅下面低声嘀咕：“猪肉？那玩意儿又膻又骚，能做出什么好吃的来？”
旁边的人跟着摇头：“怕不是仗着酒楼名气大糊弄人。”
但也有人探头往里面看了看：“反正免费，试试又不亏。”
程处亮站在门口亲自招呼客人：“试吃不收钱，觉得好吃再点！觉得不好吃转身就走，我绝不拦人！”
第一个人走进去了，然后是第二个、第三个。有人夹了一块红烧肉送进嘴里的时候还在皱眉，嚼了两下之后表情变了。他又夹了一块，然后回头冲门口喊了一声：“再来一碗饭！”旁边的人愣了一下，也夹了一筷子送进嘴里，然后没说话，直接端着碗去了打饭的窗口。
不到半个时辰，醉仙楼门口排起了长队。有人端着碗站在门口边吃边招呼路过的熟人：“快来！这个猪肉一点骚味都没有！比羊肉还好吃！”
那个熟人尝了一口之后也加入了队伍。程处亮站在门口笑得合不拢嘴，尉迟宝琳在后厨帮忙切肉，手都没停过。
到了中午，四道猪肉新菜全部售罄。伙计贴出告示：“猪肉新菜今日已全部售罄，明日请早。”排到一半的人看到告示愣了一下，有人问：“明天还有吗？”
“有的有的！每天都有，但数量有限，先到先得！”
第二天一早门口排的队伍比第一天还长。第三天的时候，猪肉新菜已经在长安城传遍了，有人大清早从城南赶来排队，结果还是等到将近午时才吃上。第四天，醉仙楼直接在门口贴了通知：“猪肉新菜每桌限点一份，望各位客官谅解。”
程处亮站在柜台后面看着门口那条长长的队伍，低声对尉迟宝琳说了一句：“怀瑾这脑子……不知道装的是什么东西。”
尉迟宝琳也高兴的说：“是的。不管了。只要知道跟紧怀瑾，我们就会吃香的喝辣的。”。
第四天晚上，程处亮把秦怀瑾拉到后院的账房，关上门，压着声音说：“怀瑾，猪肉这事儿……是不是可以让庄子上多养一些？光靠咱们庄子那几十头猪，顶不了多久。”
秦怀瑾点了点头：“你回去跟你爹说一声，让他发动程家的庄户一起养猪，尉迟家也一起。庄子那边出力，我这边出方子，我家庄子这边，我也会安排的。养出来的猪全部由醉仙楼收，价格公道，不会亏待庄户。这事要是做成了，以后长安城的猪肉生意都在咱们手里。”
程处亮眼睛一亮：“我回去跟我爹说！他要是知道这猪能赚钱，肯定愿意！”