松鼠桂鱼，冰糖肘子，白切鸡，九转大肠，红烧肉，锅包肉，卤煮拼盘，乾隆白菜。
何大壮午卤了一个猪头和一些下水，晚上正好来了个拼盘。
而且现在天气冷，卤出来后也能放的住。
本来还想着做个回锅肉的，结果一看都是肉菜，何大壮就没有做，而是做了个乾隆白菜。
乾隆白菜在何大壮看来，就是白菜心拌麻酱，当然麻酱是特殊调的。
而且现在这个时候还不叫乾隆白菜，这也是后边的人起的。
现在更贴切的名字就是麻酱拌白菜心！
傻柱看着这些菜，眼睛都快放光了。刚才何大壮在做菜的时候，傻柱可是一直在旁边学来着。
“二叔，你这手艺是真不错！”傻柱夸奖道。
“哈哈，也就一般。我要是给你来道佛跳墙和开水白菜，那你不得更震惊了。”
“二叔，佛跳墙我知道，用很多顶级食材做出来，那开水白菜是什么菜？”傻柱好奇的问。
也不怪傻柱不知道，开水白菜这个菜现在还没有出现在北京，但在川省那边可是非常知名的高端菜，普通人跟本吃不到。
后来这道传入四九城后，还成了国宴级的大菜。
何大壮把开水白菜的做法简要的给傻柱说了一下。
傻柱一听就真要傻了，白菜中的嫩菜心倒还好说，就是熬的那汤讲究特别大。
什么老母鸡，老母鸭，排骨，火腿，干贝这些原料，小火慢熬6到8小时起步，最后剩下少量的汤。
然后用这个汤浇在处理好的白菜上。
这道菜好吃那是肯定的，但就是麻烦的很。
听完何大壮讲述，傻柱叹道：“二叔，这道菜还真是麻烦的很。而且剩下的那原料还用不上，真是浪费。”
“开水白菜用不上又不是那些鸡鸭排骨什么的不能吃，吃了不就完了。”何大壮笑道。
傻柱一想还真是这样，他又犯傻了。