直到下一位厨师端上自己的作品，才让众人回过神。
“八宝鸡。”张广寒笑着说，将一只金黄色的鸡肉放在了众人面前。
“这、这是八宝鸡？”白仁宗好奇的问，“宝呢？”
八宝鸡从名字上来说，应该是仿造八宝葫芦鸭制作的，而八宝葫芦鸭是在鸭子的肚子里填上满满的八种材料。
但面前这只鸡看起来像是清蒸出来，肚子里也是瘪瘪的，应该没有填料。
“宝在鸡里。”张广寒笑道，“请用吧。”
白仁宗于是切下一块鸡胸肉，然后尝了一口，这一口直接让他哆嗦了一下。
“感觉口中像是发了海啸一般！何等强烈的冲击啊……”白仁宗惊愕的说，“这只八宝鸡，是将萝卜、红枣、干贝、虾仁、火腿、香菇、冬笋和莲子这八种材料和鸡肉一起蒸出来的。腌制的过程中用了枸杞、葱、姜、蒜、酱油、糖，以及最重要的一味，绍兴酒。”
“啊，不愧是白先生。”张广寒和蔼的笑了，“一味不差。”
“可是……”白仁宗费解的皱起了眉头：“按理来说，给了这么多种材料，应该会窜味才对。尤其是香菇、火腿、干贝这三味这么重口味的材料，应该会把鸡肉的味道给盖下去啊。可是这份八宝鸡，吃起来完全是鸡肉的味道在做主导，其它的香味都只是辅助。”
白仁宗苦恼的挠头：“是怎么做到的呢？”
他仔细回想了一下，然后猛地想起张广寒在制作的过程中，似乎曾经在炉子上放了一排的蒸笼，这才恍然道：“我明白了，不是放在一起蒸的，而是分开蒸的！”
“什么？什么意思？”艾伦·罗布斯费解的问道。
“是这样，我们国家的这种蒸笼呢，是一层一层的。”白仁宗解释道，“你们可能以为，这鸡肉是把八种填料塞到鸡肉里，然后在蒸笼里蒸好。但实际上不是。”
说着，白仁宗用一碟盘子来简单的打了个比方：“第一个蒸笼里放的是鸡肉，在鸡肉里只添加莲子、冬笋、萝卜、虾仁和红枣这种味道比较清淡的材料，第二个蒸笼里放香菇，然后在第三个蒸笼里放火腿，第四个蒸笼里放干贝。”
“这样做的好处是什么呢？蒸的时候，下面一层的食材的香味可以融入到上面的食材里，又不会窜味。”白仁宗兴奋的说，又补充了一句：“当然，我只是打个比方，并不一定真是这个顺序。具体要怎么个顺序比较合适，我想只有张大师自己清楚。”
“不，你猜得很准。”张广寒颔首笑道，“就是这个顺序，香菇不能放在火腿的下方，因为火腿的味道会被香菇盖掉。干贝也是同理，会受到火腿的熏味的影响。”
“喔，斯国一……”佐藤良人忍不住惊叹道，“不愧是几十年的老师父。”
“中华料理文化真是博大精深……”罗西尼·萨勒诺也是唏嘘起来，而艾伦·罗布斯仔细观察着蒸笼，转向节目组问道：“节目结束之后我可以带一套蒸笼回去吗？”
这会儿，白仁宗已经想好之后该怎么点评这两位大师的作品了，一想到这他就有点兴奋：“哎呀，这个，真不错呐！后面的大家也要加油呀！”
“完成。”保尔主厨这时候兴冲冲的端着自己的料理来到了众人面前。