苏若棠点头，“小宁子，小山子，你们过来，我教这道叫淡菜皱纹肉，是虎皮肉的进阶版，虎皮肉你们不是会了吗？虎皮肉是初步熟处理的猪肉，下高温油锅氽炸，使肉皮发泡膨松，排出部分脂肪，再经走红、汽蒸，使肉皮色如琥璃，皮呈绉纹，肉质酥烂而不腻。”
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