王忆已经按照22年小饭店的工作方式来制定了服务流程：
窗口有专人核算饭菜所属饭桌。
服务员带着托盘等待，一个托盘上就放一道菜。
确定这道菜所属饭桌后，窗口的人就写下桌号或者包厢房间号在纸条上，把纸条放到托盘上，让服务员送上桌去。
服务员们都是青春健康的姑娘，上身红围裙黑，穿着平底小布鞋，走起路来踏着风带着火，速度快效率高且稳当。
统一的制服、统一的话术：
“先生麻烦您让一下，小心被烫到。”
叶长安这边跟同僚们喝了两口酒后对王忆招招手，把他叫过来问道：“这都是你弄的？”
王忆说道：“对，全是仿照外国人弄的。”
齐敏点点头说：“这样很不错，不得不说，现在欧美经济发达是有原因的，他们的制度有可取之处。”
叶长安看了他一眼想要说什么，看看周围的环境他便笑了笑改了话题：“难怪你们这里要叫‘餐厅’，确实跟一般的饭店不一样。”
“应该让外宾饭店的同志们过来取取经，我看这大众餐厅比外宾饭店还要适合招待华侨和外宾们。”
齐敏对王忆说：“小王啊，你在首都念过书是吧？”
王忆听出他的京腔，便谨慎的点头：“对，在首都念的书，可惜当时只想着省钱，没能在首都好好逛逛、多看看多学学，现在感觉挺遗憾的。”
他怕齐敏问自己首都的一些细况，那样自己可答不上来，所以这会先给抛出一个解释。
齐敏问道：“那你知道泰丰楼饭庄吗？”
王忆精神一振，这话题他还真能接得住！
之前为了办好大众餐厅，他在22年找了不少资料来了解这年头国内各大城市的饭店发展，其中就有关于泰丰楼饭庄的介绍。
泰丰楼饭庄的具体信息他不记得了，他只记得今年泰丰楼刚完成的一项改革，他猜测齐敏恐怕也是要说这件事。
于是他便说道：“泰丰楼？听说过，是旧时代首都城里的大饭店之一，但我没去过，大学时候没舍得亲自去下馆子，都泡图书馆了。”
“喜欢看书是好习惯。”一位老领导冲他赞赏的点点头。