王忆一边寻思一边溜达，从社员们家门口经过，社员们便招呼他：“王老师过来看看虾米。”
“王老师你爱吃海货，这刚出来的虾米行，你带点回去尝尝。”
“嗯，天挺冷，烧点黄酒配个小虾米，行的！”
王忆走过去打招呼：“二婶、金爷，都在这里忙活着？你家的红虾晒的挺好，现在就出虾米了？出不来吧？这才一个晚上。”
老汉笑道：“整体肯定出不来，不过有的连晒加风吹已经干壳了，能脱壳的。”
他对妇女说：“给王老师收拾点带回去，让他用鲜干货下个小酒。”
两个人在门前院子里忙活起来，从晒的一片虾里给他挑拣干壳小红虾，现场挑、现场脱壳。
王忆连忙说：“不用不用，我们学校那边也晒着呢。”
老汉摆摆手说：“你晒的是你们的，我家晒的更香，你回去尝尝，我家晒的虾米有名的。”
“我跟你说王老师，这晒虾米讲究多，一样的虾一样的天，不一样的人晒出来就不一样，你看我家的虾米。”
他把挑选出来的给王忆看：“首先从颜色上，你看，是不是鲜艳发亮？整体有点黄但带着浅红色，嗯，这就是上品，这种海米都是晴天的时候刮顺风晒出来的。”
“哪怕都是晴天刮顺风晒出来的，可也不一样，你看地上这些我没给你，这些就差一点，绝对颜色发暗而且不光洁，这怎么回事？晒的时候被挡住光了或者风吹的不好，差着点事了！”
王忆恍然：“同一批次晒虾仁，这也不一样？”
老汉说道：“不一样，颜色外观啥的大体能保持一致，但仔细看还是多多少少有点区别。”
“还有你看这个虾米的体形，这些弯曲的多好，这说明是用活虾、鲜虾加工的，不管活虾还是鲜虾它新鲜呀，肉还活跃，嗯，肉的弹性好，然后它晒的时候有一个慢慢收缩的过程。”
“要是笔直的还有不大弯曲的，这就不行了，”他说着捡起几个虾仁给他看，“这肯定是最早捞出来的红虾被压在下面了，早早就压死了，所以收缩的不好。”
王忆一看，确实如此。
他感叹道：“世事洞明皆学问呀，我要在咱队里当干部、要领着咱们社员进步，那还有很长的路要走哩，我海上的活还差不少哩。”
妇女笑道：“王老师，这些活好学，你有文化有头脑，一眼就能学会。”
老汉也点头：“对，王老师你的本事是这个。”
他竖起大拇指晃了晃，“你这回来不到一年，咱全队变化太大了，家家户户房子也新了、家伙什也全了……”