余袅袅将猪蹄和羊肘子和净鸭肫一起下锅，用沸水汆了好几遍，去除血水和异味，再下锅加高汤和绍酒煮开，捞出备用。
接下来还得料理海参、猪蹄筋、火腿肉、冬笋、鱼肚等食材。
等她把这些食材全都弄好了，一上午的时间都过去了。
潘大福全程跟在她的身后，帮着她打下手。
他心里特别好奇，到底是什么菜，需要用到这么多的食材？
等到所有食材都准备好了，余袅袅烧热铁锅，倒油，加入葱姜炒香，再将鸡、鸭、羊肘子、猪蹄、鸭肫、猪肚、花冬菇、冬笋全部倒下去，加入调料，盖上锅盖炖煮小半个时辰。
起锅前，将里面的桂皮八角拣出来,食材倒入盆中，锅中留汤汁备用。
余袅袅亲戚去地窖，选了个外形相对比较好看的酒坛子。
酒坛子里倒入清水,放到小灶上小火烧热。
然后倒掉水，往酒坛子里放一个小竹箅，之前料理好的那些食材一样样摆进去，倒入汤汁，用荷叶封住酒坛口，再用个碗倒扣在上面，将酒坛口彻底封死。
做完这些后，余袅袅抱起酒坛，小心翼翼地将它放到小火炉上。
这回儿已经是中午了，
潘大福看她还在围着炉灶打转，忍不住劝道。
“您先吃饭吧，吃完午饭再忙。”
余袅袅头也不抬地回了句：“嗯，我今天就在这儿吃。”
平时潘大福和他的徒弟们、以及帮厨们都是在厨房里吃饭的。
厨房里没有专用的餐桌，他们都是把饭菜摆在灶台上，一群人围在灶台旁边吃，这也就意味着他们没有椅子，只能站着吃饭。
潘大福觉得这样太委屈余袅袅了。
他特意让人搬了个小桌子过来，将属于余袅袅的那一份饭菜放到小桌子上。
他指着躺椅，热情地道：“老师，您坐这儿吃。”
余袅袅看着小火炉里的柴火，确定火不大不小刚刚好，这才放心地离开。