切成大小不均匀的若干段，放到盆里加入辅料腌制，在蔺行山的指导下，腌了24分钟。
在外面休息半个小时，沈明瑾再次回到厨房。
起锅热油，准备煎。
许良康跟上。
油烧了一会，沈明瑾把带鱼放进锅内。
接触的刹那，迸发滋啦的油炸声。
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