第10章 喜人

作者:初雨彩虹 加入书签推荐本书

热油之中加花椒,手上动着些锅,别将花椒给炸糊了。

油小滚的时候,加干辣椒丝。

之后加姜丝,蒜片,葱花爆香。

将沥干的小龙虾入锅,加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒。

然后加入啤酒加盖改小火慢炖入味,汤汁基本收干时,加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉。

这菜里面有不少火候上面的掌握。

现在这煤炉子自然在火候上面不像是气灶上面那么好进行掌握。

大火小火,直接控制开关就行。

陈伟将小龙虾给倒入盘中,然后用筷子给摆盘。

一道美食不就给做好了。

陈伟示意:“尝尝!”

饭馆老板和老板娘对视一眼,一时之间,居然不知道应该怎么吃。

陈伟见两人不动手,恍然了一下,主动的进行示范。

以前人们不爱吃小龙虾,是因为在做法上面不对。

那个时候,油多珍贵啊,谁家做菜,那油都是挤着放的。

是挤,不是倒!

好吃的菜,大多都有一个很重要的特征:油和糖特别足。

只要这两样足的菜,吃起来基本上就觉得好吃。

现在做小龙虾,自然不会说不敢放油,各种调料能加的都加上。

所以,味道根本就不用多说,自然极其好。

饭馆老板吃过之后,直接对陈伟竖起大拇指,这做得真的好。

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