老椰子较适合吃椰子肉、榨椰子油、做椰子饭或者制作成椰蓉等其它用途。
青椰子才适合喝汁，它的水比较清凉，更加甜，夏天喝上一口新鲜的青椰子水，就会觉得无比的清凉喝爽口，做清补凉，用青椰的味道最好。
其实，在椰子的原产地，老椰的价格一般比新椰更贵。
按理说，肯定做生意的老板都更远洋购买价格便宜的青椰，李轩根本就不需要问店老板这椰汁是新椰还是老椰。
但事实上不是这么一回事。
做生意的，进一批青椰回来，只能喝汁。
而老椰就不一样了，除了椰汁，还能将椰肉也利用起来，特别是这种开清补凉的店子。
唐雨婷不懂这其中的门道，她问李轩，“轩哥，青椰跟老椰，是什么意思？”
李轩没有说话，那店老板就笑着道：“老椰子和青椰子其实是同一种椰子，只是年限不同，但它们的口感和味道都是不同的，成熟点的椰子都被认为是老椰子，而一些青涩的椰子被称为是青椰子。”
“老椰子的使用范围是非常广泛的，在做饭，直接饮用甚至是椰子肉口感都是非常好的，和青椰子相比老椰子的价值更高一些，被购买的几率也是很高的，但是椰汁的味道，比起青椰要稍微差上那么一点，做成清补凉自然也没青椰那么好。”
唐雨婷惊讶道：“年限不同？难道椰子能生长很多年？”
李轩点了点头，“椰子一般成熟只需要十二个月，但瓜熟蒂落用在椰子身上并不合适，成熟的椰子并不会自然掉落，要是没有人去摘，它会一直挂在树上。”
唐雨婷若有所思点点头，“老板，那给我也来一个椰汁的吧。”
店老板笑着问道：“那椰奶的还要吗？”
唐雨婷说“不用了。”
店老板点点头，开始制作清补凉。
清补凉是主要流行于两广地区的一种饮品，据说凉而能补，补而不燥，男女老少皆宜，被誉为“舌尖上的清凉”。曾被苏轼誉为“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香。”
清补凉的材料配方通常有绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、西米、百合、红枣和南北杏，并加入西瓜、菠萝、龙眼等水果多做成糖水，但不同地区不同店家根据不同人群常又有其特色配料。
这家清补凉的主要材料是椰汁，然后添加近红豆、淮山等各种东西。
由于材料都是提前制作好的，很快，两份清补凉就摆在了李轩的桌面。
唐雨婷有些期待道：“轩哥，你试试味道。”