之前的北城老字号入选，她需要去两边巡查一下店铺。顺便也把谭维邀请过来一起吃饭。
等到了谭家菜馆，她看到谭维正在后厨那边教徒弟。
之前新收的徒弟富大龙正在一旁看着谭维做菜。
看到叶檀过来了之后，谭维刚好做了一道菜式：“你怎么过来了？来，尝尝这道菜。”
谭维做的是一道抓炒鱼片。
这道菜...是上次他们在厉家菜那边尝到的。
可以说是他们的看家菜了。
不同意厉家菜的低调，谭维在外表上还做了改良。
一片片鱼肉堆在一起好像一座小金山，上面缠绕着犹如鸟巢般细细的金色糖丝。
整道菜看着美轮美奂，十分精致。
叶檀也不客气，等到富大龙把菜端过来，她直接拿起筷子夹了一片鱼片放进了嘴里。
这鱼片外脆里嫩，色泽金黄的鱼片挂满了酸甜可口的酱汁。
仔细品尝，这个酱汁似乎和当天在厉家菜吃到的也有些不同。
这酸甜反而带着一丝清凉和回甘。
“这个味道，你是不是在这个酱汁里头加了薄荷？”
叶檀尝了一口赶紧问谭维。
谭维推了推眼睛上的镜框承认：“是呀，我用薄荷和话梅浸泡番茄，再一起做成这个酱汁。
老板，你这个舌头真是厉害啊。”
他幽默地恭维了一句叶檀。
所谓的抓炒是原先在宫廷菜种流传的一种先炸后炒的烹饪手法。
现在“抓炒”的技法几近失传，只有厉家菜那边还保留着一丝传承。