第二道，宋秋打算做红烧泥鳅。
抓出一碗洗干净沥干水分的泥鳅来，调了味，裹上番薯淀粉，抓拌均匀。
然后热锅烧油，油温七成时，便将裹了粉的泥鳅一条一条的放进油里煸炸。
炸的外酥里嫩时，捞出来沥着油分。
将锅里的热油都舀出来，别浪费，还可以做菜呢。
锅里留些油，下豆瓣酱，姜片蒜片，干辣椒段，和花椒八角香叶等大料煸炒出香味，旋即倒入炸过的泥鳅进去翻炒。
再将切成筒的辣椒倒进去配色，淋上少许酱油，大火收汁后即可出锅。
第三道，宋秋打算做水煮泥鳅。
泥鳅用些许酒，淀粉，盐巴，抓拌码味。
芹菜把叶子和茎分离出来，叶子用于打底用，不用煮熟，直接生的铺在陶碗里。
茎直接切成短节。
锅中放油中大火烧至七成热，把姜蒜炒香之后，加入豆瓣、花椒面、盐、白糖、然后放入辣椒筒一起煸炒出油。
然后放水，下小茴香，再下泥鳅，不加盖用中火烧。
泥鳅要好的时候把芹菜倒下去，再一次煮开后捞起装在铺了芹菜叶的陶碗里。
泥鳅上面铺上辣椒面，白芝麻，和葱花。
锅里烧热油，丢一把花椒进去炒香，一起舀出来泼在泥鳅里，滋啦滋啦顿时香味扑腾。
第四道，宋秋打算做干煸泥鳅。
这一道，同样是要先把泥鳅码味裹上淀粉再炸。
但炸得时间再久点，炸得泥鳅都干翘起来，一咬就是咯嘣脆，才捞出来。
锅里炒料，花椒必不可少，再下炸干的泥鳅下去翻炒裹味，然后放入大量干辣椒段，炒出香味来，淋上些许酱油，一点点香油，最后撒一把芝麻翻炒出锅。
一样泥鳅，做出四道菜来，色香味俱佳，香得阿灵狗鼻子早就忍不住，见最后一道菜出锅，赶紧吆喝着开饭开饭快开饭！