首先是把螃蟹蒸熟，母蟹一定要十分饱满，足够多的蟹黄才能使蟹糊羹更加肥美。
先在锅中放入水，笋丝，煮出味道后，再放入拆出来的蟹肉和蟹黄；放入料酒，用冷水调开生粉，倒入锅中，缓缓搅拌。
最后放入盐，胡椒粉，醋和香菜调味，耗时一个时辰的蟹糊羹就做好了。
第十二道菜，馒头小螃蟹。
南瓜蒸熟捣成泥，趁热加入白糖搅拌均匀，放温备用，南瓜泥用筷子搅拌开；
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