“阿香嫂，我们去厨房。”
顾盼带着周香去厨房，准备手把手的教她做卤肉。
周香学得认真，暗暗的尽量把顾盼说的话都记住。
不过，正如顾盼所说，他们的卤料包都是提前配好的，放在一个纱布袋里。
而且煮卤肉的时候，还要放半桶的老卤水。
在厨房的角落里，有一个炉子，炉子上面有一个大陶锅。
锅里放着老卤水。
顾盼告诉过顾城，这个老卤水是做卤肉的重点之一。
冬春季，每天都必须将卤水烧开一次，夏秋天气炎热，必须将卤水烧开两次（早上一次，下午一次），并放置在老地方。
卤水存放时，和使用一样，必须要把多余的浮油和泡沫全部去除，过滤杂质，进行沉淀后进行存放，必须保证卤水干净。
卤水的保存必须要放在干净无水的器皿中，存放在干燥卫生地方，才能保证老卤水的质量。
顾盼打开放着老卤水的锅盖，低头看了一眼，又放下。
“阿香嫂，你先烧火吧，我出去一下。”
周香：“好的。”
顾盼从厨房出来，叫了顾城过去。
“大哥，老卤水的杂质越来越多了，你去抓一只鸡，把鸡肉放出来放在碗里。我等一下教你怎么去除卤水中的杂质。”
顾城知道老卤水的重要性，听说杂质过多，他立刻按顾盼说的办，赶紧去鸡窝里抓一只大公鸡出来。
顾婆子见顾城要杀鸡，连忙过来问：“阿盼，怎么了？”
“阿奶，没什么事，卤水的杂质比较多。我教大哥用鸡皮沉淀一下。”
顾婆子闻言就皱眉，“这不对呀，早上我还看了一眼，很好的。你说夏天要早晚各煮一次，早上是我煮的。”
顾城已经抓了鸡过来。