银姨笑着插嘴道：“后生仔，你以为选龙眼是番鬼佬买拖鞋，十大九不输么？没错，泰国龙眼是很大个，外皮亮黄，肉质细嫩。但毕竟远道运输，欠了新鲜二字。这是不是就差了那本地龙眼一层？”
眼瞅着麦希明赞同地微微点头，银姨受到鼓舞，接下去说：“第二，那位大师傅选的龙眼，是本地名种石硖龙眼，它的特点就是外皮带点儿石灰色，蒙了一层灰似的，个头也不大，看起来毫不起眼。但是败絮藏金玉，石硖龙眼肉质爽脆，味道清甜。在它开花的时候，我们就专门有卖‘龙眼蜜’，结出的果子，也是有蜜味。味道好。”
就跟捧哏似的，林小麦说：“银姨说得对。就城南郊万亩果园长着无数荔枝龙眼黄皮杨桃，早上采下来不到半个小时就到了市场上，比清迈空运隔天才到的龙眼，要新鲜又实惠。”
一左一右两把女声叽叽呱呱地说着话功夫，顺景酒楼这边，已完成了把龙眼剥壳剔核；把虾肉调味剁蓉再九转九翻打出胶的工序。接下来就是总厨炮制扇贝的重头戏，眼瞅着总厨从刀山上取下一把长短不过三寸、厚薄不过白纸的藏锋短刃，大家不约而同伸长了脖子，想要看看总厨是怎么的“开门迎客”法？