放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口坛子里，在酱面上再放入少量三花酒、盖严瓶口。
在太阳好的天气，可打开瓶盖晒太阳，不要搅拌，以免造成酸性变味。
将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方保存，然后再用玻璃灌装成一瓶一瓶，拿到县城散卖。
她打算先拿一部分出来做实验，毕竟第一次做，还是少做一点先试试效果再说。
把配料和方法都写在纸上保管好，她见簸箕里的青红椒晾干了，就开始剁辣椒，大蒜之类的东西。
把这些东西剁好了，就等沈和平回来帮她杀一只小鸡。
她刚把辣椒和大蒜剁好放在盆子里，沈和平就回来了。
见她在院坝里做这些，疑惑盯着她，“你做啥？”
“我做辣椒酱呀？”
“辣椒酱？”
黄山村不少人也会做辣椒酱，但只是很普通的家常做法，味道除了咸就是辣，也就用来当个调味料，单吃还是有些勉强。
而她要做的就是可以用来拌饭的营养美味辣椒酱。
沈和平对做辣椒酱不是很懂，但见她搬出了案板，盆子，刀之类的工具，做的有模有样的，不禁多看了她几眼。
姜凝擦了擦手，走到沈和平跟前，“你帮我杀一只小鸡，我要用小鸡来做鸡肉丁辣椒酱。”
“鸡肉丁辣椒酱？”
沈和平还是头一次听说鸡肉丁辣椒酱，而是还是用这种小鸡的肉来做。
他不解看着姜凝，“你确定要用这种小鸡的肉来做？”
姜凝认真点头，“小鸡的肉很嫩，用来做我这款辣椒酱正好。”
“你做这么多干啥？咱们几个也吃不完。”
“我做来拿到县城去卖的，我之前不是说了要挣钱嘛。”
沈和平微微皱眉，不太相信这些辣椒酱能卖出去，毕竟这边的人大部分都会做辣椒酱，谁还会来买这个啊？