至于曾经在京城北海彷膳品尝过宫廷料理的山口淑子，对于现今坛宫厨师的烹饪水平更是赞赏有加。
她当众回忆起几十年前身在北平的时光，说自己战后回到日本，一直对于华夏宫廷料理念念不忘。
没想到坛宫的宫廷料理比自己当年吃过的还好。
这就更让宁卫民喜出望外。
不但帮他获得媒体的青睐得到充足的曝光度，一举打响了坛宫的招牌。
也让他如愿以偿，在日本高档料理界有了一席之地。
而在此之后，当然就是到了宴会正式开吃的环节了。
要说宁卫民也当真给几位替他站台的人做脸。
这场宴会的席面办得是妥妥当当，超乎所有人意料之外的体面。
而说到这个环节，那就不得不得夸夸宁卫民的先见之明了，多亏他安排坛宫的厨师们去马克西姆餐厅接受了一段时间极具挑战的培训。
如今，他的厨师已经兼具中餐法餐的优势，并且找到了一定的平衡点。
致使坛宫拥有了中餐中吃，和中餐西吃的两套菜单酒单和服务流程。
在坛宫内部也被称为“刀叉菜单”和“快子菜单”。
像今天的席面就是“刀叉菜单”。
无论在口味、外观、色泽、装盘方式、客人体验感上，都进行了优化和调整。
是兼具中西餐优势，两种美食体系相结合的一桌宴席。
简单来说，也就是中式菜肴的内容，加上法餐用餐形式和摆盘的装扮。
这既保证了传统中餐地道的口味，充分展现了厨师的烹饪经验合技术。
又凭借知识、见识、创新能力，让全场的食客眼前一亮。
发现原来中餐也可以如此“少而精”，居然具有如此丰富的层次，并且采取相对来说高雅轻松的用餐模式。
不但让人口齿留香，意犹未尽，也让宾客们重新认识和喜爱中餐。