要么照片不清晰，或是照片资料寥寥无几。
但这本《紫禁城的味道――宫廷饮食图录》，在傅杰夫妇和诸多专家的总结和编纂下，以及张大勺作为内行人的角度提供的口述资料和实际演练的帮助下，这些问题都不是问题了。
几乎书中的每一种珍馐都有实物照片来搭配。
甚至器皿都是在坛宫饭庄的支持下，变得相当考究，极为符合当年的实际情况。
印刷更是采用了最好的纸张最好的技术。
别的不说，就看纯粹的制作成本，高达十元人民币一本。
这在内地一本不过一两块钱的年代，简直是天价。
足足五百多页，上下两册的铜版纸印刷，不但提升了图书层次，在国内出版物里也属于少见的豪华制作了。
可想而知质量如何？
第二点就是这本书内容丰富，实用性强。
现在市面上其他的类似书籍。有的是依据宫廷规制，和时序对节令美食进行介绍。
有的是根据食材分门别类地讲述宫廷饮食的掌故。
有的是从宫廷御厨房的建制下手，讲述宫廷御膳的建制和运转模式。
就连嵯峨浩生前，也曾经以她的亲身经历出版过一本《食在宫廷》，在书里大致描述过她所了解的末代宫廷的饮食情况。
但是，在这本《紫禁城的味道――宫廷饮食图录》出版之前，还没有一本书是从厨师的角度来论述宫廷餐饮的，更没有一本书能教人怎么去烹饪宫廷菜肴。
所以这本书就显得尤为难得了，特别就特别在这
里了。
由于有张大勺和他在厨行里的一些老朋友帮忙，在专业性上绝对是拔尖的。
不但几乎每种菜肴都，附列配料和烹制做法，于各个门类之下最后附清代膳单节选，向读者展现原汁原味的宫廷美食。
而且还系统性的介绍了御厨房不同部门的准备工作，阐明了宫廷烹饪和民间烹饪的区别，并且揭示了宫廷菜肴靡费的缘故，更把一些就连专业厨师都未必知道的烹饪小技巧也写在了书中。
此外，以专家为主的编纂小组还运用大量新史料，在美食中寄寓了大量的文化掌故。