晾凉后切成条，锅中烧水加入黄酒、酱油、红糖、桂皮、花椒、茴香、姜片等调料。水烧沸腾后放将牛肉倒进去煮，煮上半个时辰，使其充分入味。
煮好后把牛肉捞出，沥干水后摆在木盘上，放进烧过的烤炉里烤干牛肉的中的水分，使其能够长时间保存。
牛肉再烤炉里烤着，秋菊她们又开始煮猪肉。
没烤一会儿，烤肉干儿的香味儿，便在整个将军府弥漫。
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