这个时代的耕牛很珍贵，杀耕牛是犯法的，肉牛一般也只有贵族才吃得起，专门养在庄子里，一年才舍得杀一两头。
毛肚、肥牛卷，鲜牛肉，麻辣牛肉才是火锅的灵魂。
可惜注定吃不上了。
就算自己吃上了，也不适合放到店里卖。
准备了整整一个下午的时候，这些食材总算准备好了，沐轻盈擦了擦额头上的汗，有种松了一口气的感觉。
“只是吃一顿饭，用的着这么麻烦吗？”
看着满桌子的盘子颇为无语。
沈绯烟笑着说道，“等你吃过火锅之后，以后就算再麻烦也愿意做。”
的确有些麻烦。
不过对于好久没吃火锅，馋了很久的人来说，这点麻烦算什么？
菜做好了。
最重要的步奏，便是做火锅底料了。
沈绯烟很爱吃火锅，上辈子经常自己做火锅底料，不过这一世却不敢托大，毕竟这个时代的调料有限。
她也有点担心做出来味道不够好。
今天除了自己尝尝鲜之外，还有先试验一番的打算，因此今晚并没有打算做太多火锅底料，用大锅做一锅的料就可以了。
就算失败了。
也可以自家吃，吃不完的也可以送人。
要是一次就成功最好。
以后做火锅生意，就用这个配方做火锅底料。
这次要用到的香料，分别是菜籽油、豆瓣酱、干辣椒、花椒、老姜、大葱、大蒜、泡椒、豆豉、冰糖、小茴香、孜然、香果、砂仁、丁香、白扣、草果、三奈、草香、千里香、桂皮、香叶、八角、陈皮、老扣、香茅草、甘松、甘草、排草、枝子。
将所有的香料准备好后，比较长的剪刀成小段，洗干净用水泡半炷香的时间，控干多余水分。