第一百零一章 黄泥水淋糖法

作者:吾不出如苍生何 加入书签推荐本书

接下来,扶苏就准备在府邸开始熬汤,试一试古法里记载的黄泥水淋糖法。

系统提供的制糖法当中有着许多不同的手法,黄泥水淋糖法则是其中最为简单的一种。

实用性几乎可以说满分,操作也非常简单。

第一步,把甘蔗榨汁,盛入缸中,用大火熬成黄黑色的糖浆。

就这样,一直搅拌直至凝结成为黑色的砂糖。

完成了这一步,就来到了第二步。

第二步,用黄泥水浇筑淋下漏斗容器当中成块的黑砂糖,顺着小孔流入底部,逐渐出现雪白的白霜。

这些白霜就是白糖。

想要冰糖的话,就需要进一步的熬制。

白糖熬化以后,去除杂质,不断放入白糖搅拌,直到冷却以后控出进行冷却,就形成颗粒鲜明的冰糖了。

到底是古法制糖,和现代成体系的工业制糖没法比,不过味道和卖相也几乎相差无比了。

扶苏一板一眼的看着府邸侍卫们忙着忙后。

又是搬来大锅,又是去田地里搞来纯正的黄泥水,府邸上下人手几乎全部在这一刻开始忙碌了起来。

而扶苏,则是在这个过程中指指点点,让侍卫们按照他的要求进行熬糖步骤。

黄泥水淋糖法这个制糖法的本质,就是用黄泥水吸附其中的杂质,凝结成为糖霜。

而制成糖的品质,也分为了三种品质,分别是凝冰,白霜、红砂三品之分。

顾名思义,颜色越为洁白的白糖品质越正。

榨甘蔗汁这种体力活,就由府邸里的侍卫们代劳了。

古代也没有这种专门榨甘蔗汁的机器,基本上就只有全由人力榨取。

等侍卫们满头大汗忙活完了,百八十斤的成熟甘蔗,就都化为大锅里所呈现的淡黄色甘蔗原浆。

接着,起大火!

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