第四步的时候，丁香让三瓜来做了，是把鸡爪晾干，然后表皮刷上蜂蜜跟白醋的混合水，这样在油炸的时候可以防止被溅油。
在三瓜做第四步的时候，丁香飞快的把油锅清洗一遍，然后锅中倒入油，烧制五六成熟。
再把三瓜弄好的鸡爪一次性放入锅中，盖上锅盖，以防被油溅到，
第六步，把炸的金黄的鸡爪沥干油之后捞出，放入冷水中浸泡半个时辰。
在浸泡的过程中，就可以准备复杂的调味料了。
三瓜看着他娘亲把十几种调味料放在一块，最后融合在一起，混合成了独特的酱汁。
而这十几种调味料分别是，姜蒜干辣椒糖盐五香粉料酒生抽老抽蚝油白胡椒粉老干妈豆豉酱麻油！
惊得三瓜张大了嘴巴，他从来不知道，一道菜的调味料，居然这么复杂。
“娘，这还能吃吗？”
不是他没有自信，而是三瓜觉得，这么多调味料放在一块，难道味道不会变的很奇怪吗？
“当然，并且还很好吃的。”丁香一刻不停的忙碌。
在准备好调味料之后，发现时间还早，于是就开始准备酸菜鱼。
丁香来到水桶边，把黑鱼抓了起来。
好家伙，这条黑鱼的力气还不小，被她抓在手里之后，就开始疯狂的挣扎起来。
三瓜见了，一脸的心惊肉跳。
他从来都没有吃过鱼，更何况是杀鱼了。
并且，他也没看到过娘亲杀过鱼，所以他下意识的以为丁香是没杀过鱼的。
就在他担心娘亲不会杀鱼怎么办的时候，丁香已经熟练的把黑暗按在案板上，用刀身拍了一下鱼头。
趁着鱼被拍晕的间隙，她动作非常利落的开始剖开鱼肚子，然后把里面的内脏扯了出来扔掉。
然后就是把鱼，片出来，薄薄的一片一片，并且还把鱼刺挑出来。
这片鱼的功夫，丁香以前可是专门练过的。