如果揉搓的时间过了，蒸出来的馒头，就没办法鼓起个头，会显小，会不太好卖。
而且因为搓出来太多的面筋，也会影响口感。
会过于筋道，而让人觉得，这个馒头的口感怪怪的。
所以，这个时间，是东姝需要考虑，需要衡量，需要注意的。
好在，东姝对于时间的把握可以。
来回揉搓完毕，然后正式开始捏团。
一个接着一个的成团，然后上屉。
一屉里十五个大馒头。
能装下十五个大馒头的屉，其实也是足够大的。
原主原本瘦小，每次都会将屉先放到自己的蒸炉上，然后再往上面摆馒头。
这样可以省些力气。
可是到了东姝这里，东姝不想揉好的面团在自己手停留过长时间。
这些面团需要到屉笼上，去正常的醒发。
然后蒸出来的馒头，才会足够的筋道，却也足够的柔软弹发。
所以，东姝会把馒头先放到屉里，然后把整个屉抱过去。
东姝速度很快。
原主中午的时候，一般就是六屉馒头，九十个。
晚上的时候是四屉，六十个。
每天都是一百五十个的量，偶尔也有几个卖不出去，送送邻居，或是留着自己吃。
偶尔的还不够卖，但是卖完就关门。
因为馒头需要醒发的时间，所以不可能现做现卖。