“也因为这样，后来慢慢就成了我们家的秘制菜。”
“这道菜说起来可能挺神秘，但其实掌握了烹饪方法，还是非常简单的。”
刘雨农将猪肉放到桉板上，语气中带着一丝难以言喻的骄傲和自豪：“毕竟，这道菜是我们家祖上用了近40年的功夫才调制烹饪出来的。”
没有历史悠久的家传绝学跟着，谁能用这么多年，去潜心研究一道菜啊？
“这道菜的特点啊，就是，我们既不炒糖色，也不加香料。”
“为了让你加深一下理解，证明这道菜，确实是我们家的秘传菜。”
刘雨农想起什么，拿着纸巾擦了擦手，拿出事先准备的单子，递给付宇。
“瞧瞧，我把我们祖上传下来的菜谱笔记都给你带来了。”
“咱们今天啊，就按照最正宗的做。”
这道国宴东坡肉，其实陆续也做了不少改良。
毕竟需要因地制宜，在烹饪方法上，需要迎合当地顾客的口味需求。
不过今天，刘雨农教给付宇的却是最为正宗的国宴东坡肉的烹饪方法。
“做这道菜，最关键的就是选肉。”
刘雨农拿起一大块猪肉，让付宇瞧着。
“你只知道这肉好，却不知道这挑肉的名堂。”
“这五花肉，你看，皮薄肉厚，就选这样的肉。”
刘雨农就猪肉的纹理，肥厚度，还有肉质的选择，逐一同付宇说清楚。
她说的仔细，付宇听的认真。
刘雨农嘴上说着，手上拿过小口径的喷灯，将猪肉皮朝上放到桉板上，开始做最后的清理工作。
“瞧见没，这猪皮啊，再怎么细致也不行，还得用喷灯。尤其是这种家养猪，毛茬儿硬实着呢。”
刘雨农烤的很细致，一边操作，一边念叨：“把这个杂质，都得给它去除干净才行。”