熟火腿丝分成三排，整齐地排列在碗壁的三对角。
碗壁余下的三个空档，再分别用鸡丝、笋丝排列。
然后将瘦肉丝抖松，放在碗中心，按结实，再放上肥膘丝。
烹饪有条不紊的进行。
付宇这时候，却没急着加肉清汤。
而是另外取了鸡蛋过来，将蛋清和蛋黄分离开，分别摊成薄薄的鸡蛋饼。
随后再切成6cm长的细丝。
付宇做的这道创新菜，其实也是从特色家宴菜谱里学来的。
没加鸡蛋的，叫做扣三丝。
而加了鸡蛋的，则叫金银扣三丝。
多了两个字，那菜肴的摆盘上就更漂亮了。
付宇会决定现在露这一手，则是因为听说赵猛向老板提议主推创新菜。
而只要被采纳，就能得到店里发放的奖金。
要是这道菜也能得到老板的亲睐，他打算趁着中秋节，给家里邮笔整钱，孝敬一下他父母。
付宇这边算盘打的噼啪响，手上的动作更是迅速麻利。
孙庆宁在旁边看得一脸懵逼！
不是，这怎么做着扣三丝，突然又烙上鸡蛋饼了？
他哪儿知道，付宇这样做有什么目的和意义......
不过，随着付宇将鸡蛋丝一同码入小碗中。
再加入精盐、味精、肉清汤。
各料摆放好后上笼用旺火蒸15分钟，出笼，翻扣在大汤盘中。