这一刻，付宇觉得原本有些吃力的煎制操作起来没有那么难了!而且，付宇的烹饪技巧更加细致，也越来越精妙。
这让站在旁边观摩学习的张振和两位大厨，莫名有种脊背发凉的感觉。
因为付宇整个烹饪的操作流程，实在太驾轻就熟，举重若轻了!鲒花被翻面时，整个鱼身外皮完整，呈现漂亮完美的均匀焦黄色。这就有些厉害了
肉糜用蚝油拌好。
炒锅入油，放入肉糜翻炒发白。
大火收汁，加入鸡精洒葱花装盘。
行云流水的烹饪手法，让围观的人看的有些傻眼。
这简直不像是在后厨里烹饪。
很快，红烧鲒花出锅摆盘，香炖鳊花也炖制好了。
张振将腌制好的铜锣鱼递过来，转手接过可以随时上桌的香炖鳊花。
两盘江鱼烹饪的非常完美!
付宇开始做香重铜锣鱼。
香重最难的操作就是炸。
不过对于火候掌控技能满点的付宇而言，这道菜的烹饪难度就等于直接少了一半。
香熏铜锣鱼的特点就是味道甘香浓郁。
所以张振在腌制的时候，才会特意将时间延长了一些。
而且因为铜锣鱼的鱼肉是呈蒜瓣状的，所以清理时，他甚至没有交给小工去处理，而是让田磊全权负责
生怕损坏丁点鱼皮，烹饪时影响效果。
一般来说，做香熏铜锣鱼时，只要用猛火烽锅下花生油至大滚，把鱼放入锅炸熟，把锅端离火位冷却。
再把油烧沸，第二次把鱼入锅炸至赤红色，取出后放进绍酒盆稍浸取起，就可以了。
不过付宇在调制绍兴酒盆时，将酒和白糖的比例进行了改动。香熏铜锣鱼是道很常见的菜肴，一般的酒席上都会有这道菜。因为香熏铜锣鱼凉了以后，也不会影响口感，非常适合摆席。所以这道菜，张振等人也都会烹饪。