同小工不一样，罗让和孙师傅的关注点则凝聚在了付宇双手上的操作。
羊蝎子骨缝崎区幽深，这会导致烤制时很难精准的把控好角度。
罗让注意到付宇的手速很快，他在不断的调整着羊蝎子挨近烤炉的角度。
这样应该是为了利用烤炉中炭火的高温，可以均匀快速收干羊蝎子表面，达到外焦里嫩的效果。
而在烤制的过程中，付宇全程没有撒放任何调料，因为这样做并不能让羊蝎子整体入味。
若是只为了让外层的那点羊肉更有滋味，反而会影响最后配用酱料时的口感体验。
孙师傅则发现付宇在烤制时，确实非常有经验。
他并没有将炭火烧的很旺。
这一点其实很关键。
烤制时，如果炭火烧的太旺，非常容易烤焦。
最好的烤制方法，就是将炭火控制住，不要太旺，并且要不断进行翻面。
先不论烤制技巧，光是在火候掌控方面，付宇就做的非常完美。
这让孙师傅，忍不住多看了他一眼。
能有着这样娴熟的技巧，至少也得有个几年的烤制经验了。
虽然没问过，但是估计付宇最多也就二十三四的样子。
那么他应该是自小就开始学厨了。
不知道他师傅是谁？
还真挺有眼光。
毕竟年纪太小的时候，根本看不出来有没有学厨的天赋。
身为一名优秀的厨师，除了要有一颗持之以恒的心，还要有一个强健的体魄。
每天站在厨台前，连续颠勺三四个小时，可不是一般人能坚持下来的。