关于麻婆豆腐，她是了解的。
麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活是麻婆豆腐的精髓！
可这种事情说起来容易做起来难。
第一步，自然是材料了。
需要准备的材料有豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油和少许糖。
但在清朝，牛肉不好弄，豆瓣酱、糖和酱油更是没有，盐和酒都是比不上现代的，她只能寻找替代的物品。
很快，物品就准备齐全了。
张清伊回忆一遍前世看过的内容，心里暗暗理清。
第二步，锅内加少许菜油，大火加热。
油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉沫的替代材料。
也可将牛肉沫用调料腌好后一并加入，炒香。
第三步，加入切成小块的豆腐，改小火，煮沸。
待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的汁液。
待汁液均匀附着后，关火，起锅。
张清伊看了一眼秋花道：“可以生火了。”
秋花开始着手生火，张清伊则开始切豆腐块。
除了豆腐块之外，其他她都准备好的。
随着烟雾升腾，张清伊一边流眼泪一边切着。
古代的这柴火也太熏人了，不过还好，随着火势大起来，烟雾渐渐少了起来。
三娘心疼地给张清伊擦了一下脸，也不顾张清伊的脸乌漆嘛黑的。
不一会，切好就开始做了。