五只鸡没用半个小时全部处理干净了。
然后方辰和辰妈一起进入一个不大的操作间。
这个操作间是方辰以前制作烧烤酱的地方，制作几种烧烤酱的时候，别人是不允许进入的。
现在方辰把制作烧烤酱的方法教会了辰妈，烧烤店里几种烧烤酱现在都是辰妈在配置。
对于烤鸡块，方辰之前买了数十只活鸡做过实验，推敲出了一个自创的烤鸡块方法。
他这次推出的烤鸡块主要有三种口味：原味、孜然味、麻辣味。
后面两种主要是给重口味的客户提供的，一般的客户还是会给他们推荐原味，只有原味才能最大程度的品尝到土鸡的鲜味。
所以烧烤的时候，鸡块只需要刷油烧烤，不用再撒其他调料。
这样的做法，首先需要保证食材的新鲜和口感，这一点大姨家的土鸡根本不用担心。
另外一点就是腌制的过程非常重要，不同的腌制手法和时间，烤出来的鸡块味道也有很大差别。
方辰有之前模拟的经验，是不会把最核心的技术教给别人的，教会徒弟饿死师傅的事屡见不鲜。
方辰总结出来的这套适合烤鸡块的腌制手法，他也会教给辰妈，以后让辰妈负责腌制鸡块。
方辰和辰妈两个人在操作间忙活了一个小时，才把腌制的数道工序做完，然后把鸡块交给备菜员，她们负责串好鸡块，然后冷藏继续低温腌制。
晚上六点多。
第一桌客人上门，这是一对情侣，男生是之前的回头客，今天来的目的就是想请女朋友也吃一顿这里的烤鱼。
但是进店以后，他们就看到店里拉着一条长长的横幅：
本店新品推出：黄金烤鸡块10元一串。
女生突然来了兴致，说道：“亲爱的，我们试试这个新品怎么样？”
男生微笑同意：“服务员，先来两串那个黄金烤鸡块尝尝。”
一个烧烤师傅接单以后，马上从冰柜中取出一排串好的鸡块，开始烧烤。
方辰则站在他旁边指导。