“锅锅，这个就是你说的最好吃的饺子？”
初九指着马路对面的一排破房子，完全不认同这么破的地方能做出来好吃的东西。
“当然了，你懂不懂什么叫酒香不怕巷子深？”
我之所以如此确定，不仅是因为破旧不堪的门头上第一村三个字，更因为屋子里面坐着满满的食客。
“小哥，两位？来一斤够不够？饭点人多，到最里面的桌子跟他们挤挤吧。”
刚走进饺子馆，胖嘟嘟的老板满脸笑容地招呼着我们。
“来两斤吧，早上特意没吃，饿了。”
我为初九吓人的饭量找了个借口，果然旁边的人听到我们两个人要两斤水饺，都露出怪异的眼神。
“这个下饺子也有讲究。要锅深水宽，火候大。”
胖嘟嘟的老板招呼一声厨房，更旁边坐着的一对夫妻说着牛肉水饺该如何去煮。
看得出来那对夫妻是外地人士，应该是特意赶过来吃牛肉水饺的。
果然如客运站门前的老者所说，制作牛肉水饺的每一步都是纯手工。
我们桌子靠着一堵矮墙，矮墙的另一头就是厨房。
面店师傅正在剁着肉馅，看得出来这是个技术活，十分考验师傅的刀工。
师傅先将一块肥瘦相间的牛肉，切成大小均匀的肉粒，随后将生姜切丝，放入牛肉中一起剁碎，去腥留鲜。
之后将大葱切段切碎，加入盐、味精、香油等调味品继续剁，使牛肉入味。
再加入酱油，打入鸡蛋，将馅料充分融合，剁成茸状。
剁馅调馅完全是一气呵成，整个过程中，师傅仅用两把菜刀和一块砧板，全靠两只胳膊，两只手。
十多分钟之后，剁好的牛肉馅紧紧粘在一起，隔着一堵矮墙都能感觉到香味扑鼻。
初九看的啧啧称奇，小声说师傅这十多分钟至少剁了三千刀。
“二位，你们的二斤水饺，醋自己旁边拿，有碟子。”