灶上起火，中火下锅，再用炒勺慢慢地搅动。
这是个耐心活，于小暖倒也不急，一板一眼地操作起来。
肉丁渐渐地融化，变成了软乎乎的一团。
于小暖继续慢悠悠地搅动着。
等到油丁渐渐变得透明，于小暖反倒撤了把火出去，用小火继续熬煮。
锅里的油香终于飘了满院子。
随着油丁越缩越小，锅里的油也越来越多。
等到油丁变得黄澄澄，并且不再收缩的时候，于小暖终于动了。
她不再继续搅动锅里的油，而是取了个干净的小罐子，撇开油渣将油装到罐子里。
留下一勺油放在碗里备用，剩下的都让老三收了起来。
这次熬了差不多满满一罐，应该够一家五口吃上一阵子的了。
油渣从锅里捞出一半，装在碗里备用。
另外的一半也不出锅，于小暖的手脚飞快，切了些蒜片下到锅子。
滋啦啦的呛锅声带来的，是十足的蒜香味。
等到蒜片的颜色微微发黄，于小暖这才把旁边切好的白菜段下了进去。
滋啦声更盛。
于小暖开始不断翻炒。
白菜片鲜嫩，很快就服了软，蔫了下去。
加点生抽，再炒到软烂，油渣白菜便出锅了。
借鉴了昨天的教训，于小暖这次特意炒了一大盆，就是生怕三小只吃不够。
想着这顿蛋白不多，于小暖决定再做个肉末蒸蛋，刚好就在米饭上面一起蒸，不浪费时间。