既然要在府城过节，于小暖便准备做上些月饼，跟大家一起乐呵乐呵。
前两天于小暖跑出去找木匠做了几个大小不等的雕花模具，今日刚好取了回来。
她准备做的，正是最经典的广式月饼。
而广式月饼的必备原料之一，便是转化糖浆。
若是转化糖浆熬老了，饼皮就会硬梆梆的咬不动；可若是熬得太稀，月饼又会不成型，或者成型后很快塌陷。
对于饼皮的灵魂原料，于小暖自然是要万分谨慎的。
好在柠檬这种东西，在林国也是不缺的。这才给了于小暖制作糖浆的底气。
制作糖浆的材料，比例其实很简单：八两糖，二两水，大柠檬一个或者小柠檬两个。
像之前熬焦糖一样，于小暖先把糖和水倒进小铁锅里，用筷子轻轻搅拌均匀后静置在旁边，让糖和水更好地融合在一起。
趁着这段时间，于小暖抓了把粗盐，把柠檬皮仔细地搓了一遍。
抄起菜刀，将柠檬从中间切成两半，再在切口上划两道深深的裂痕。
“小暖丫头，这是什么意思？”梁大爷正站在厨房里，目不转睛地看着于小暖的操作。
于小暖用手轻轻一捏，半个柠檬就被弯折了起来：“这么切两刀，柠檬更好捏出汁来。”
梁大爷若有所思地点点头。
这柠檬果虽然不难买，但实在是太过酸涩，平日里连用它当水果吃的人都少见，更是罕见有人用它来做什么吃食。只是不等他多想，于小暖已经快手快脚地进行下一步的操作了。
灶上起火，把糖水放上去。等到糖水煮沸之后，于小暖把火撤得小小的，接着把挤好的柠檬汁从锅中间倒了进去。
“现在搅匀，等开花之后，就不要动了。”于小暖一边盯着锅子，一边叮嘱梁大爷。
一老一小紧紧地盯着锅里的动静。
过了约莫一刻钟，锅里的气泡越来越多，锅壁上也出现了些干糖浆。
“像我这样刷一圈。”于小暖拿出事先准备好的干净小毛刷，用刷头蘸饱了清水，沿着锅壁刷了一圈。
清水顺着锅壁流到下面，颜色就已经微微变黄了。