于小暖点头笑了笑：“辛苦了。还得麻烦你把这莲子放到锅上蒸熟。”
大爷盯着小伙计去操作，看着笼屉扣了起来，这才低声问道：“蒸到什么程度？”
这问话，却是没让小伙计听见。
大爷也是知道规矩，这是于小暖的方子，自己就是帮帮忙，倒也不会把方子泄露出去。可若是让那些小伙计从头到尾摸清楚了，难保不会有人动什么歪心思。
“约莫半个时辰吧，蒸到用手轻轻一碾，就能碎成末，火候就差不多了。”于小暖低声回应了一句，却是把精力放在了另外的地方。
她早就盯上了梁大爷那一坛子咸鸭蛋。
之前给冷怀逸他们带去了考场几个，于小暖也顺手摸了一个配白粥。
真别说，大爷的手艺不错。微微的咸味恰到好处，蛋白完全没有那种蛋腥味，蛋黄又吱吱地流红油。
“您可别心疼。”于小暖抱着那鸭蛋坛子，笑嘻嘻地看着梁大爷。
大爷一咬牙：“用！都用了！”
“得嘞！”于小暖得意地掏摸出鸭蛋来，熟练地磕开，把蛋白都收到了另外的碗里，金灿灿的蛋黄却是放到了铁制的烤盘上。
往蛋黄上喷了些高度酒，进烤炉约莫七八分钟，之后取出来，跟饼皮的面团一样，放到一边晾凉备用。
剩下的蛋白倒也不用她多嘱咐。煎豆腐也好，压了面吃也罢，梁大爷可有的是整治它的办法。
趁着烤蛋黄的时候，于小暖快手快脚地把蒸好的莲子加少量水捣成糊，起锅小火慢炒。
这个活也是个慢工夫，她还要忙其他的事情，便让梁大爷找了个细心的伙计来操作。
一小碗油，分三次加入莲蓉里。约莫一刻钟过后，水分去除得差不多了，小伙计叫来于小暖，请她确认情况。
于小暖接过铲子扒拉了两下，哗啦一下子往里面倒了不少砂糖进去：“继续炒吧。”
梁大爷看着那剩下的小半罐糖，嘴巴歪了歪，还是忍住了没再多说什么。
炒好的花生去皮擀碎，瓜子核桃杏仁葵花子芝麻，还有两种林国特产的坚果，都已经提前烤好切碎放凉了。
林国人倒是挺喜欢吃果脯的，昨天梁大爷带着于小暖去采买的时候，不大的小店里各种蜜渍糖脯，硬是看花了她的眼。
捡着自己爱吃的买了三四种，又配了些桂花干。